本場の興奮を自宅の食卓でも味わいたいという声に応え、現地の料理人が教える本格タコ炒め（ナクチボッカム）の秘伝テクニックを紹介しよう。ポイントは「下処理」と「一気に行う強火調理」だ。タコは粗塩と小麦粉で揉み洗いすることで、汚れと生臭さを取り除き、ふっくらとした食感に仕上がる。
ヤンニョムの黄金比は、粉唐辛子2、醤油1、おろしニンニク1、水飴1、ごま油0.5。フライパンに油とネギを入れて香りを出し、強火でサッと野菜とタコを炒め合わせるのがコツだ。火を入れすぎないことでタコが固くならず、ぷりっと弾力のある歯ごたえが残る。出来立てをご飯の上に乗せ、ごま油をひと回しかければ、自宅が一瞬にしてソウルの名店へと早変わりする。 （出典: タコ 韓国 料理（Yahoo!ニュース））
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