インターネット上の各種レビューや現地を訪れた旅行者の証言を丹念に精査すると、山翠の口コミ・評判には共通した高い評価と、事前に把握しておくべき注意点が浮かび上がってきます。
賞賛の声として圧倒的に多いのは、「特製味噌のコクとあん肝の調和が完璧で、魚の臭みが一切ない」「締めのおじや（雑炊）があんこうの出汁をすべて吸い込んで絶品」という鍋自体の味覚完成度に対する評価です。また、「和服姿の仲居さんによる丁寧な給仕や、鍋の火加減・仕上げのサポートがあり、失敗せず一番美味しい状態で食べられた」という接客サービスの質に対する好意的な声も目立ちます。
一方で、注意点として挙げられるのがピークシーズンの混雑状況と提供ペースです。「12月〜1月の土日は予約で満席になり、当日飛び込みでは1時間以上待つことになった」「人気店ゆえに繁忙期は店内が活気に満ちており、静寂を求める高級料亭の雰囲気を期待するとギャップがある」といった指摘が見受けられます。落ち着いて食事を楽しみたい場合は、早めの事前予約と個室の指定が確実です。
