Q1：ナスのヘタや皮は剥いた方がいいですか？それとも残すべきですか？
A1：ヘタは切り落としますが、皮は適度に残すことでナスの形状が保たれ、焼成時の崩れを防ぐ骨組みの役割を果たします。ただし、火の通りを均一にし、噛み切りやすくするために、皮の表面に数本ピーラーで縞目を入れるか、細かい切り込みを入れておくのがベストです。
Q2：挟むタイプ（はさみ焼き）と、舟形にくり抜いて詰めるタイプはどちらが簡単ですか？
A2：初心者には「縦半分に切って平らな断面に肉を乗せる舟形（または輪切り）」が最もおすすめです。はさみ焼きは肉の詰め加減が難しく、開いたナスの弾力で肉が押し出されやすいため、平らな面に片栗粉をはたいて密着させるスタイルの方が失敗しません。
Q3：鶏ひき肉で作るとパサパサしてしまいます。しっとり仕上げる裏技はありますか？
A3：鶏ひき肉を使う場合は、肉だねにマヨネーズ（小さじ1）または絹ごし豆腐（少々）を少量練り込むと、脂質と水分が保たれて驚くほどふっくら仕上がります。また、加熱しすぎると水分が抜けるため、フライパンの蓋をして蒸し焼きにする時間を豚肉より1〜2分短めに調整するのがポイントです。
