博多丸秀本店の暖簾をくぐる来訪者の多くが目当てとするのが、名物「活イカ姿造り」です。佐賀・呼子をはじめとする近海から毎日生きたまま運ばれるイカは、店内の生簀で徹底した水温・水質管理のもと泳がされています。注文を受けてから熟練の板前が手早く捌くため、提供される瞬間にはまだ身が透き通り、ゲソが繊細に動くほどの圧倒的な鮮度を誇ります。
口に運んだ瞬間に広がるコリコリとした心地よい歯ごたえと、噛むほどに溢れ出す上品な甘みは、一度体験すると忘れられない至福の味わいです。さらに、刺身を楽しんだ後のエンペラや下足は「天ぷら」や「塩焼き」へ無料で後造り調理してくれるサービスが付帯しており、1杯で2度異なる美味しさを満喫できる点も極めて高い満足度につながっています。
イカと並ぶ看板メニューが、博多名物「ごまさば」です。毎朝仕入れる真サバの角が立った新鮮な切り身に、特製の濃厚胡麻ダレと薬味をたっぷり絡めた逸品は、臭みが一切なくサバ本来の脂の甘みを引き立てます。その他にも、脂の乗った旬魚の盛り合わせや博多和牛、出汁の効いた博多もつ鍋など、九州・博多の美味を一晩で網羅できる豊富なメニュー構成が魅力です。
気になる博多丸秀の予算・価格帯ですが、アラカルト利用であれば1人あたり5,000円〜7,000円前後、宴会や接待向けの飲み放題コースは6,000円〜8,500円程度が中心相場となっています。呼子の高級活イカ専門店と同等クラスの質を博多駅至近で味わえるコストパフォーマンスの高さは、多くのリピーターを生む原動力です。
