Q1：市販の板チョコレート（ブラックやミルク）でも美味しく作れますか？
A1：十分に美味しく作れます。ただし、ミルクチョコレートはカカオバター以外の乳固形分や砂糖が多く含まれるため、仕上がりがやや柔らかくなりやすい特徴があります。本格的なビター感としっかりした保形性を求める場合は、カカオ分50%以上のブラックチョコレートを使用するか、ミルクとブラックを1:1でブレンドするのがおすすめです。
Q2：焼き上がって冷やした後も、中心が柔らかすぎてカットできません。
A2：冷却時間が不足している可能性があります。最低でも冷蔵庫で6時間以上、できれば一晩しっかりと冷やしてください。また、カットする際は包丁をお湯で45℃〜50℃程度に温め、刃先の水気を拭き取ってから一度切るごとに刃を拭くと、断面が崩れず美しいエッジを保って綺麗に切り分けることができます。
Q3：日持ちと保存方法、冷凍保存は可能ですか？
A3：冷蔵保存（10℃以下）の場合、密閉容器に入れて約3〜4日間美味しく召し上がれます。冷凍保存も可能で、1食分ずつラップに隙間なく包んでジッパー付き保存袋に入れれば、約2〜3週間保存できます。解凍時は電子レンジを使わず、冷蔵庫に移して半日ほどかけてゆっくり自然解凍してください。
Q4：小麦粉を全く使わないグルテンフリーで作っても型崩れしませんか？
A4：全く問題ありません。本レシピは小麦粉のグルテンではなく、卵の熱凝固性とチョコレート・バターの油脂結晶化によって形を保つ構造になっています。型から外す際は、型の底を温かい濡れタオルで数秒温めると、底面のバターがわずかに緩んで綺麗に外せます。
