ネット上の情報やSNS動画では、発酵機能に関する間違った俗説や、都合よく簡略化された裏技が拡散されています。現場取材で見えた「知られざる3つの真実」を整理します。
盲点1：発酵機能の電気代は高いという錯覚
「オーブンを何十分も動かすと電気代が跳ね上がるのでは」と懸念し、室温で無理やり何時間もかけて発酵させている人がいます。しかし、これは明確な誤解です。
オーブンの発酵機能は、1000Wを超える高火力を連続投入するオーブン焼成や電子レンジ加熱とは異なり、微弱なヒーターを断続的にオン・オフさせて一定温度を維持する仕組みです。消費電力は平均して50W〜100W程度に過ぎません。2026年の新電力目安単価（1kWh＝31円）で試算すると、1時間あたりの電気代はわずか約1.5円〜3円程度です。電気代を節約しようとして発酵時間を引き延ばし、過発酵で高価なバターや粉を無駄にするコストに比べれば、電気代は極めて安価です。
盲点2：オーブン発酵機能でヨーグルト・甘酒を作るのは非効率
「オーブン発酵機能はヨーグルトや甘酒作りにも代用できる」という情報が散見されますが、専門家の視点からはおすすめできません。
ヨーグルト（適温40〜42℃）や米麹の甘酒（適温55〜60℃）は、6〜10時間という極めて長時間の定温保持を必要とします。オーブンレンジの発酵タイマーは通常90分程度で上限を迎えるため、何度も設定し直す必要があります。何より、半日近く家庭のメイン調理機器である電子レンジ・オーブンが占有されてしまい、他の調理が一切できなくなります。温度の精密さや電気代、衛生面を考慮しても、発酵食作りには専用のヨーグルトメーカー（本体数千円程度）を使用するのが賢明です。
