ただ甘味を味わう場所ではない。ここは、酒とスイーツが互いを引き立て合う大人のための社交場だ。ウィスキーやクラフトジン、厳選された日本酒や焼酎まで、パフェの味わいに合わせてペアリングを提案するスタイルが完全に根付いている。トップに乗った冷たいジェラートを一さじ口に含み、すかさず芳醇なウイスキーを流し込む。温度差と香りの広がりが、夜の深まりとともに五感を心地よく刺激する。
甘党だけでなく、普段は甘いものを口にしない酒好きがこぞって足を運ぶ理由がここにある。アルコールの余韻を消すのではなく、パフェの香辛料やハーブと結びつけることで、まったく新しい香りの交響曲が完成するのだ。
