看板である豚骨醤油ラーメンが目の前に置かれた瞬間、まず目を奪われるのは琥珀色の鶏油が美しく浮かぶ乳白色のスープだ。ガツンと響く豚骨の力強いコクと、まろやかな醤油タレのハーモニー。エグみや臭みは丁寧な下処理によって極限まで削ぎ落とされ、旨味の純度だけが凝縮されている。
麺は自社工場から毎日直送される特製の中太ストレート麺。短めにカットされた麺を勢いよくすすると、濃厚なスープが絶妙に絡みついて口いっぱいに広がる。噛みしめた瞬間のモチモチとした弾力、小麦の甘み。横浜家系ラーメンの伝統をリスペクトしながらも、より幅広い世代の舌に突き刺さるようチューニングされた唯一無二のバランスだ。
