現在、クックパッドやYouTubeを開けば無数の「簡単カラメル」のレシピが見つかる。しかし、単に砂糖を溶かすだけの簡易レシピの多くは、時間の経過や冷却によってソースが硬化してしまう限界を抱えている。
プロのパティシエが明かす応用ワザを取り入れれば、作り置きのカラメルソースはまさに万能の調味料となる。自家製プリンにかけるのはもちろん、冷たいバニラアイスクリームへの回しかけ、焼き立てのパンケーキやフレンチトーストへのトッピング、さらにはソテーしたリンゴや無花果（イチジク）の仕上げまで、洗練されたデザートレシピの幅が一気に広がるはずだ。 （出典: 固まら ない カラメル ソース（Yahoo!ニュース））
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