SNSや口コミサイト（Googleマップ、食べログ、X等）に寄せられた数万件のリアルな声と、現地での実態調査を突き合わせると、有名店における明確な傾向が見えてきます。
観光情報誌で上位を占める道頓堀沿いの店舗では、「大粒のタコと映える見た目に大満足」という肯定的な意見が多い一方、「休日昼は30分〜1時間待ちが当たり前」「観光地価格で1舟あたりの単価がやや高め」という声も目立ちます。一方、千日前の「わなか」や天神橋筋商店街沿いの老舗では、「回転が驚くほど早く、15人並んでいても10分程度で買えた」「出汁の味がしっかりしているため、ソースなしの塩や出汁醤油が一番美味い」といった、実用性と味の深さを評価する常連の声が目立ちます。
現地を観察すると、行列の長さだけでなく「焼き手の回転スピード（鉄板の枚数と職人の熟練度）」が待ち時間を大きく左右していることが分かります。熟練の焼き手が2名以上常駐している店舗は列の進みが非常にスムーズです。
