胃の不快感を覚えた際、多くの人が「消化に良さそう」と誤認して口にしてしまう代表格が、生野菜サラダ、玄米、雑穀米、キノコ類です。これらは腸内環境を整える優秀な食材として知られますが、胃痛時に避けるべきNG食材の筆頭に挙げられます。その決定的な理由は、水に溶けない「不溶性食物繊維」の含有量にあります。
不溶性食物繊維は胃の中で水分を吸収して膨らみ、弱った胃壁を物理的に擦過して機械的刺激を与えます。胃の蠕動（ぜんどう）運動が低下している状態でこれらを摂取すると、消化に通常の2倍以上の時間を要し、滞留した未消化物が胃酸の過剰分泌を誘発。結果として胃痛や吐き気をさらに悪化させる悪循環に陥るのです。
さらに注意を払うべきは、「酸味」「カフェイン」「過度な乳脂肪」です。トマトや柑橘類に含まれる有機酸は、炎症を起こしている胃粘膜に直接触れることで激しい痛みを引き起こします。また、「胃に膜を張って保護してくれる」と信じられがちな牛乳やヨーグルトも、脂質を多く含む全脂タイプの場合、胃酸分泌を促進するガストリンというホルモンを活性化させてしまうため、急性期には逆効果となる事実が臨床現場で確認されています。
