東京の極上あんこう鍋名店特集！老舗から濃厚どぶ汁まで徹底比較の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

東京であんこう鍋を堪能する際、まず押さえておきたいのが「仕立ての違い」です。東京都内で提供されるあんこう鍋は、大きく分けて江戸伝統の割り下・醤油仕立て、水を使わず野菜と肝の水分だけで煮込む本格どぶ汁、そして味噌ベースにあん肝ペーストをたっぷり合わせた濃厚鍋の3パターンに分類されます。

それぞれの店舗が誇る看板メニューの仕様、価格帯、おすすめの利用用途を一覧表にまとめました。予約難易度や予算感を比較し、目的に合致した名店を見極める材料としてご活用ください。

店名・エリア主な特徴・スープの系統夜の予算目安 / 予約難易度編集部の見解・おすすめ用途いせ源
（神田須田町）天保元年創業。都内唯一のあんこう料理専門店。秘伝の醤油割り下であっさり上品に仕上げる江戸前スタイル。12,000円〜18,000円
【高】冬期は1ヶ月以上前推奨歴史的建造物の風情が抜群。接待や記念日、伝統の味と文化を体験したい層に最適。ほていさん
（月島）山盛りのあん肝ペーストが鍋一面を覆う超濃厚味噌仕立て。刺身盛り合わせ含む高コスパコース。9,000円〜12,000円
【最難関】電話受付開始日の確保必須とにかく濃厚なあん肝を心ゆくまで堪能したい友人同士や美食サークルの集まり向け。魚の旨い店（各店）
（新橋・池袋など）産直鮮魚を用いた季節限定あんこう鍋。味噌と合わせだしのバランス型で親しみやすい味わい。5,000円〜7,500円
【中】平日なら直前予約可能な場合ありコスパ重視の飲み会や同僚との気軽な冬の宴席。普段使いに優れる。割烹 銀座 吉澤など
（銀座・日本橋）厳選された大洗・津軽産あんこう使用。昆布と鰹の上品な出汁に裏ごし肝をアクセントにした懐石仕立て。20,000円〜35,000円
【高】完全予約制・個室指定完全個室でのエグゼクティブ接待、特別な会食。静謐な空間で最高峰の素材を味わう。