ビタミンB群は摂取量だけでなく、「どのように調理し、何と合わせるか」によって体内での吸収効率が数倍規模で変動します。最大の弱点は水溶性であることと熱耐性の低さです。
まず意識したいのが、ビタミンB群水溶性調理法の注意点です。茹で調理を行うと、野菜や肉の断面からビタミンB群の約30〜50%が煮汁へと流出してしまいます。栄養素を無駄にしないためには、蒸し料理、電子レンジ加熱、あるいはスープや味噌汁のように「汁ごと飲み干せる調理法」を選択するのが鉄則です。
さらに劇的な効果をもたらすのが、豚肉とニンニクの食べ合わせ効果です。ビタミンB1は水溶性のため一度に吸収できる量に上限があり、過剰分は数時間で尿中に排泄されてしまいます。しかし、ニンニクや玉ねぎ、ニラに含まれる辛味成分「アリシン」と結合すると、脂溶性の性質を持つ「アリチアミン」という物質へと変化します。アリチアミンは腸管からの吸収率が極めて高く、血中滞留時間も長くなるため、B1の疲労回復パワーを持続的に体内に届けることが可能になります。
また、ビタミンB不足症状と肌荒れの理由も見逃せません。B2は皮脂の分泌バランスを整え、B6は皮膚や粘膜の主成分であるコラーゲンの代謝を促進します。これらが不足すると、ターンオーバーの乱れによる乾燥肌や口角炎、過剰皮脂によるニキビが発生しやすくなります。外側のスキンケアだけでなく、内側からのビタミンB食材効率的な摂り方を習慣化することが肌質改善の最短ルートです。
