埼玉名物すったてうどんの魅力と名店＆黄金レシピを徹底解剖を詳しくリサーチ! 知っておきたい 情報と解説を凝縮して配信します。

遠方で川島町まで足を運べない方のために、家庭にある調理器具と一般的な食材で名店の味を90%以上再現できる黄金レシピを公開します。

【材料（2人前）】

• 市販の冷凍うどん（または武蔵野うどん乾麺）：2玉
• 白炒りゴマ：大さじ4
• 信州味噌または合わせ味噌：大さじ2.5〜3
• 冷水（または濃いめのかつお出汁）：200ml
• 氷：4〜5個
• きゅうり：1/2本（薄い輪切り）
• 大葉：5枚（千切り）
• みょうが：1個（小口切り）
• おろし生姜：小さじ1/2
• すりおろし玉ねぎ：小さじ1（隠し味）

【作り方の手順】

1. ゴマを擦る：すり鉢に白炒りゴマを入れ、油が少しにじみ出るまでしっかりと擦ります。
2. 味噌を合わせる：すり鉢に味噌を加え、ゴマと完全に馴染むまで練り合わせます（トースターでアルミホイルに載せて軽く焦げ目をつけるとさらに風味が増します）。
3. 冷水で延ばす：冷たいかつお出汁（または冷水）を少しずつ注ぎながら、ダマがなくなるよう丁寧に溶き延ばします。
4. 薬味と氷を投入：きゅうり、大葉、みょうが、生姜、隠し味のすりおろし玉ねぎを加え、最後に氷を浮かべます。
5. 麺を茹でて締める：うどんを表記通りに茹でた後、流水でぬめりを取り、最後に氷水で芯までキンキンに締めて水気をしっかり切ります。