話題沸騰中の 富山の名店Hazeru Coffee極上豆と焙煎技術の真髄について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

店主であり焙煎士の小坂和也氏は、コーヒー豆の国際鑑定資格であるQグレーダーの保持者だ。日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）が主催する焙煎技術の最高峰「ジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ（JCRC）」でも優秀な成績を収め、その緻密な焙煎理論は業界内外から高い信頼を集めている。熱風の流れ、生豆の水分値、秒単位の温度の変化を精緻にコントロールする手腕が、豆本来の豊かな甘みと複雑な香りを極限まで引き出している。