冷凍ストックした納豆を離乳食として使う際は、安全面を考慮して必ず再加熱を行う必要がある。とはいえ、毎食鍋を出してお湯を沸かすのは非効率的だ。ここで活躍するのが電子レンジを用いた時短解凍テクニックである。
耐熱小鉢に凍ったままの小分け納豆を入れ、お水や昆布出汁を小さじ1杯ほど加えてふんわりラップをかける。電子レンジ（500W〜600W）で10〜15秒ほど加熱するだけで、しっとりとした状態に仕上がる。温かいお粥や出汁スープの加熱時に一緒に投入して一括で解凍・加熱してしまうのも賢い方法だ。管理栄養士も、しっかり熱を通すことで衛生面での安全性が高まり、赤ちゃんも食べやすくなると解説する。
注意点として、加熱直後は部分的に高温になる熱ムラが生じやすいため、必ず全体をよくかき混ぜて人肌程度まで冷めてから与えること。また、解凍後の再冷凍は品質低下や菌の繁殖につながるため厳禁だ。 freezer bag で保存したストックは、1〜2週間を目安に使い切るサイクルが好ましい。
