最高の一杯を仕上げるためのタイムラインは、驚くほどスピーディーだ。材料をすべて手元に揃え、強火で豚ひき肉をカリカリになるまで炒めて油を透明に澄ませる。そこへ豆板醤を投入し、油を赤く染め上げながら香りを立たせる。下茹でした豆腐を合わせ、スープで煮含めたら、水溶き片栗粉を3回に分けて注ぎ、しっかりと焼き付けてとろみを定着させる。
どんぶりに盛った熱いご飯の上に、鍋から一気に滑り込ませる瞬間。立ち上る湯気とともに花椒をたっぷりと挽けば、そこはもう名店の特等席だ。複雑に重なり合うスパイスの刺激と米の甘み、なめらかな豆腐の食感が織りなす圧倒的な満足感。ぜひ手元のキッチンで、極上の熱狂を体感してほしい。 （出典: 麻 婆 豆腐 丼（Yahoo!ニュース））
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