Q1：茹で上がった後、すぐに冷水や氷水で一気に冷やしても問題ありませんか？
A1：急激な冷却は厳禁です。冷水にさらすと急激な温度変化と浸透圧の崩壊により、粒の表面が一気に縮んでシワだらけになります。ツヤを保ちたい場合は「茹で汁に浸したまま自然冷却」するか、「熱いうちにラップで密閉して室温で冷ます」方法を徹底してください。
Q2：沸騰後何分茹でれば生煮えを防げますか？
A2：中火で確実に沸騰している状態であれば、最低3分で芯まで熱が通ります。大粒のものや太いとうもろこしでも4〜5分茹でれば完全に火が通ります。それ以上の加熱は風味と食感を損なう原因となるため避けてください。
Q3：冷凍保存した生のとうもろこしを茹でる場合の時間はどうなりますか？
A3：解凍せずに凍ったまま、沸騰した熱湯に入れて茹でてください。再沸騰してから約5〜6分加熱するのが目安です。自然解凍するとドリップとともに甘み成分が流出してしまうため、必ず凍った状態から加熱調理を行ってください。
