万能に見える「凍らせたゼリー」だが、専門家はいくつかの注意点を指摘する。最も警戒すべきは、結露による水分だ。
ゼリーが溶ける過程で発生する水滴が弁当箱の内部や周囲を濡らすと、それが雑菌の繁殖を促す原因になりかねない。対策としては、ゼリーをキッチンペーパーで包んでから配置する、あるいは防水性の高い仕切りを使用することが推奨される。
また、完全に凍ったゼリーは硬く、特に小さな子どもが食べる際には喉に詰まらせるリスクが高まる。幼稚園や小学校低学年のお弁当に入れる場合は、十分に解凍されていることを確認するか、一口サイズにカットしやすい製品を選ぶなどの配慮が欠かせない。
