【築地】究極の白身トロを堪能！のどぐろの中俣が贈る極上炭火焼きを詳しくリサーチ! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

一般に高級魚として知られるアカムツだが、この店で振る舞われる個体はまさに別格だ。確かな目利きと熱意を併せ持つ株式会社中俣グループは、産地との強固な信頼関係による独自の仕入れルートを確立。長崎県対馬沖などの荒波で育った、500gを超える超大型サイズのみを贅沢に厳選している。

一般的な和食店ではなかなかお目にかかれない大ぶりの魚体は、蓄えられた脂の質が根本から異なる。高級和食料理業の真髄を感じさせる徹底したこだわりが、他店の追随を許さない圧倒的な満足感の源泉となっているのだ。