話題沸騰中の 軟骨までトロトロ！プロ直伝カスベの煮付けと臭みを消す黄金比について、主要な情報をご紹介しています。

いま、水産業界においてカスベは「高機能性タンパク質フーズ」として熱い視線を浴びている。カスベの軟骨周りにぎっしりと詰まっているのは、加熱によってゼラチン化する良質なコラーゲンだ。

低脂肪・高タンパクでありながら、女性を中心に支持される美容成分が豊富に含まれている。煮汁が冷えたときにぷるぷるに固まる「煮こごり」は、天然の美容液の塊といっても過言ではない。栄養価の高さとヘルシーさがSNSや健康志向の消費者の間で広まり、全国のスーパーや鮮魚専門店でもカスベの姿を見かける機会が格段に増えている。