スーパーの棚に並ぶ一般的な切り餅と、餅屋の店頭で手渡される餅との間には、ひと口で認識できる決定的な落差が存在します。現在起きているブームの根底にあるのは、加工食品では決して味わえない「圧倒的な鮮度体験」への再評価です。
飲食トレンドの現場を取材すると、近年の消費行動は単なる「味」だけでなく、五感で感じるプロセスそのものを重視する傾向が顕著です。蒸し上がったばかりのもち米が放つ甘い香り、木製臼と杵による力強い搗き技、そして職人の手で瞬時に丸められる手際の良さ。これら一連のライブ感が、動画プラットフォームやSNSを通じて拡散され、「できたて・つきたてをその場で食す贅沢」として若者や訪日外国人の体験欲を強く刺激しています。
さらに、健康志向の高まりに伴う「完全無添加への回帰」も後押ししています。原材料が「国産もち米・水・少量の打ち粉」のみで構成される純粋な餅は、添加物を避けるファミリー層からも信頼を獲得しており、かつての贈答用文化から日常のプレミアムフードへと立ち位置を変化させています。
