佐世保の夜に関して、県外の旅行者や出張者が陥りがちな誤解が存在します。「佐世保のグルメといえば佐世保バーガーやレモンステーキの専門店であり、居酒屋はどこも大差ない」「地方都市だから夜の営業終了が極端に早い」という思い込みです。
しかし実情は全く異なります。佐世保港を抱えるこの街は、夜間勤務の造船関係者や米軍関係者、さらには周辺島嶼部から集まる物流拠点としての側面を持つため、居酒屋文化は極めて深く発展しています。市販の観光ガイドブックに掲載されている洋食店だけでなく、アーケードの路地裏に一歩足を踏み入れると、生け簀で泳ぐイカやオコゼをその場で捌く高度な技術を持った居酒屋が深夜まで営業を続けています。
また、「飲み放題付きコースの日本酒は銘柄不明の安酒ばかり」という先入観も佐世保では通用しません。地元愛の強い佐世保の優良店では、プラス500円〜1,000円のプレミアム飲み放題オプションを追加するだけで、長崎県内各地の蔵元が誇る本格地酒や壱岐の本格麦焼酎が飲み放題メニューに組み込まれるケースが多々あります。お酒の質に妥協したくない場合は、予約時に「プレミアム飲み放題における地酒の具体的な銘柄」を尋ねることで、店舗の誠実さを即座に見極めることが可能です。
