宿泊客の多くが口を揃えて称賛するのが朝食レストラン「HATAGO」のバイキングです。旅行記や宿泊ブログ、SNS上のドーミーインPREMIUM下関の朝食の口コミを精査すると、「朝食目当てでこの宿を選んだ」という声が全体の約6割を占めています。
その中心にあるのが、下関の象徴である「ふぐ（現地呼称：ふく）」をふんだんに使ったご当地メニューです。
バイキングカウンターでひときわ目を引くドーミーインPREMIUM下関のふぐ飯バイキングは、ふぐの旨味が染み込んだ炊き込みご飯に、特製の出汁や薬味をかけてひつまぶし風の出汁茶漬けとしても楽しめる二段構えの構成。さらに、外はサクッと中はふっくら揚がった「ふぐの唐揚げ」が取り放題という贅沢さは、一般的なビジネスホテルの朝食水準を遥かに凌駕しています。
このほか、季節の小鉢が並ぶ「小鉢横丁」やライブキッチンで提供される卵料理など、品数は50種類以上。地元海産物を取り入れたメニュー構成は、旅行者にとって「外食で高額なふぐ料理店へ行くハードルを下げつつ、朝から本格的な味覚を堪能できる」という極めて合理的な満足感をもたらしています。
