さっぱり煮は、お酢の静菌作用と濃いめの甘辛タレによって、一般的な煮物よりも保存性に優れています。大量に作って常備菜（ミールプレップ）として活用する際の安全基準をまとめました。
■ 保存期間の目安
・冷蔵保存：3〜4日（清潔な密閉保存容器に入れ、完全に冷ましてから冷蔵庫へ）
・冷凍保存：約3〜4週間（手羽元と煮汁をジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて平らに冷凍）
※ゆで卵は冷凍すると白身の水分が抜けてスポンジ状に劣化するため、冷凍保存する場合は必ず卵を取り出してください。
■ 冷蔵後に表面に浮く「白い脂（鶏油）」の扱い方
冷蔵庫で冷やすと、スープの表面に鶏肉の脂が白く固まります。カロリーをカットしてよりサッパリ食べたい場合は、スプーンでこの白い脂を取り除いてから温め直してください。逆に、こってり感を残したい場合はそのまま加熱して溶かせば濃厚なコクに戻ります。取り除いた鶏油は、野菜炒めや炒飯の炒め油として再利用すると絶品です。
