入手困難を極める客席。2026年の今も、そのプレミアム感はますます高まっている。特に11月下旬から2月頃にかけて提供される冬の白眉「月鍋」のシーズンは、受付開始直後にほぼ全日程が埋まるほどの激戦だ。予約電話が繋がった瞬間、奇跡と称されるのも頷ける。電話予約の解禁日に焦点を合わせるのは基本だが、常連客のキャンセル枠を狙うオンラインサービスの通知登録も欠かせない。
ここで明かす独占秘話がある。実は、比較的狙い目とされるのが新緑が眩しい春先や、落ち鮎が川を下る初秋のシーズンだ。冬の猟師料理のイメージが強いが、春の山菜や夏のアユ料理の美しさもまた一品で、常連の間では「真の醍醐味は春と秋にある」と囁かれている。早めのスケジュール調整と定期的な空席確認こそが、この聖地の暖簾を潜る唯一の近道だ。
