Q1：薄力粉と片栗粉がない場合、強力粉だけで代用できますか？
A1：代用可能ですが、強力粉はグルテン含有量が多いため、衣がやや硬くバリッとした噛みごたえのある仕上がりになります。硬すぎる食感を避けたい場合は、コーンスターチを3割ほど混ぜると歯切れの良さが改善します。
Q2：自家製唐揚げ粉は作り置きして保存できますか？
A2：乾燥したスパイスと粉類のみで調合したものであれば、ジッパー付き保存袋や密閉瓶に入れ、冷暗所（または冷蔵庫）で約1ヶ月保存可能です。湿気防止のために乾燥剤を同封しておくとダマになりません。
Q3：衣が肉から剥がれてしまう失敗を防ぐにはどうすればいいですか？
A3：肉の表面に余分なタレや水分が溜まりすぎているか、粉をつけてから油に入れるまでの時間が長すぎて衣が溶けていることが主な原因です。粉をまぶしたら置かずにすぐ油へ投入し、揚げ始めの1分間は衣が固まるまで絶対に箸で触らないことが鉄則です。
