人参だけでなく、じゃがいもやブロック肉も全体的に硬いまま仕上がってしまった場合、いくつかの応用テクニックで救済できます。
具材全体が生煮えのときは、「耐熱皿に移してオーブンやトースターで焼きカレー風に仕上げる」のがおすすめです。チーズをたっぷり乗せて200度のオーブンで10〜15分ほどじっくり焼くことで、ルーの焦げ付きを避けながら具材の芯までしっかり熱を通すことができます。
どうしても人参の食感が戻らず口当たりが気になる場合は、硬い人参を取り出してフードプロセッサーやすりおろし器で細かく粉砕し、ルーに戻すという裏技もあります。人参の甘みがルー全体に溶け込み、コクのある濃厚な欧風カレーやキーマ風カレーへと劇的な味変を楽しむことが可能です。
