「うのまち珈琲店」の代名詞とも言えるのが、季節のフルーツを取り入れた「クレームブリュレパフェ」です。ガラスの円筒側面に隙間なく貼り付けられたキウイ、イチゴ、マスカットなどの断面美は、運ばれてきた瞬間に思わず息を呑む完成度を誇ります。
ネット上の口コミや実食調査において、特筆すべきはその味覚設計の巧みさです。表面をバーナーでパリパリに焼き上げた濃厚なカスタードブリュレをスプーンで割り進めると、中からは甘酸っぱいソルベやミルクプリン、軽やかなポン菓子、そしてフレッシュな果実が次々と顔を出します。「甘ったるくて最後まで食べられない」という一般的なパフェの課題を、酸味と食感のコントラストによって見事に克服しており、最後の一口まで飽きさせない構成となっています。
また、ドリップコーヒーのクオリティや、透明感のあるツートンラテ、レトロなクリームソーダといったドリンクメニューの充実ぶりも見逃せません。パフェを目当てに訪れた人が、珈琲そのものの本格的な風味に惹かれ、リピーターへと定着していく好循環が生まれています。
