日本の食文化に対する世界的な関心は、ラーメンや和牛から、よりディープな「Yakitori（焼き鳥）」や「地鶏」へと進化を遂げている。ロンドンやニューヨーク、シンガポールなどの主要都市では、日本の地鶏をフィーチャーしたハイエンドな焼き鳥おまかせ店が次々とオープンし、予約困難な人気店となっている。
和牛のようなサシの美しさとは異なる、鶏肉本来の力強い旨味とテクスチャー。海外のトップシェフたちは、その豊かな風味を「日本のテロワール（風土）が生んだ芸術」と称賛する。インバウンド観光客が愛知の本場を訪れる流れも加速しており、ローカルな食文化が国境を超えて世界基準のラグジュアリーとして認識される時代が、まさに到来している。 （出典: 名古屋 コーチン（Yahoo!ニュース））
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