Q1：赤魚の皮についている赤色は着色料ですか？食べても体に害はありませんか？
A1：天然のアスタキサンチンという色素による自然な赤色であり、着色料ではありません。アスタキサンチンは強力な抗酸化作用を持つポリフェノールの一種であり、皮ごと調理して召し上がることで健康面でもプラスに働きます。
Q2：調理前に皮を剥ぐ必要はありますか？
A2：皮を剥ぐ必要はありません。むしろ皮と身の間に旨味成分が多く含まれており、加熱時の身崩れを防ぐクッションの役割も果たします。格子状に浅い切り込みを入れて皮目をパリッと焼き上げるのが美味しく食べる秘訣です。
Q3：下処理をした赤魚は下味をつけて冷凍保存できますか？
A3：非常に有効な保存法です。塩酒で水気を拭き取った後、味噌マヨだれや西京味噌、あるいは醤油・みりん・生姜のタレに漬け込んだ状態でラップに包み冷凍保存（約2〜3週間）が可能です。味が芯まで染み込み、解凍してそのまま焼くだけで極上のメインおかずになります。
