この場所を語る上で絶対に外せないのが、全国的な知名度を誇る「越前がに」の存在です。毎年11月6日に越前港などでズワイガニ漁が解禁されると、施設周辺の空気感は一変します。黄色いタグが付けられた正真正銘の越前がには、市場関係者の間でも「身の締まりと甘み、濃厚なカニ味噌の質において別格」と評されますが、道の駅越前の直売コーナーでは、生簀から揚げられたばかりの個体を職人が大釜で絶妙な塩加減で茹で上げる光景が広がります。
ランチ処として連日長蛇の列ができるのが、施設内に出店する「越前うおいち」をはじめとする海鮮レストランです。多くの来訪者が目当てにする「特上海鮮丼」は、越前港直送の甘エビ、寒ブリ、バイ貝、アオリイカなどが器を埋め尽くす圧巻のボリュームを誇ります。都内の高級割烹で口にすれば倍以上の価格設定になるであろう鮮度の魚介が、漁師町ならではの明朗会計で提供される現実は、まさに産地直結の強みです。
カニのハイシーズン（11月〜翌3月）には、贅沢にカニの半身や甲羅盛りが添えられた限定丼や茹でガニ定食が登場します。現地で実食した来訪者からは「カニ身の繊維一つひとつから甘い果汁のようなエキスが溢れ出る」「冷凍モノとは次元の違う芳醇な磯の香り」といった感嘆の声が日常的に聞かれます。昼時は混雑が極まるため、ゆとりを持って11時の開店直後、あるいは14時前後のアイドルタイムを狙うのが賢明な立ち回りです。
