人気グルメ漫画『美味しんぼ』の作中でも取り上げられたように、鰻の調理には「串打ち三年、割き八年、焼きは一生」という極めて深い職人技が要求される。関西風の腹開きで蒸さずに地焼きするパリッとした食感と、関東風の背開きでじっくり蒸しあげる柔らかさの違いなど、日本料理としての奥深さは計り知れない。
単なる栄養補給のイベントを超えて、文化を味わう伝統行事としての価値が改めて見直されている。持続可能な環境づくりが課題となる中で、外食産業や流通業者が一体となり、食文化を守りながら未来へ繋ぐ模索が続いている。 （出典: 2026 土用の丑の日（Yahoo!ニュース））
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