客層の幅広さも大きな特徴だ。若いカップルやSNSで噂を聞きつけたZ世代の若者が写真を撮る傍らで、長年の常連と思われるシニア世代がのんびりと杯を交わしている。多様な世代が違和感なく同居できる秘密は、マニュアルに頼らない「血の通った接客」にある。
スタッフ一人ひとりが目の前の顧客の状況を観察し、最適な距離感で声をかける。注文を迷っている客にはさりげなくおすすめを提案し、会話を楽しみたい客にはウィットに富んだ返答を返す。過剰なサービスではなく、相手が本当に求めている居心地の良さを提供する柔軟さこそが、高い満足度を生み出している。
