一般的に広く親しまれている「白桃」と、近年スイーツ界隈でも脚光を浴びる「黄桃（生食用）」には、味わいや食感に明確な違いがあります。
白桃系は、果肉が白〜淡いピンク色をしており、繊維質が細かく非常にジューシーです。一口かじると果汁があふれ出し、繊細でやわらかな口当たりと優雅な甘みを楽しめます。「とろけるような柔らかさとみずみずしさ」を求める方には白桃が最適です。
一方の黄桃系（黄金桃やきららのきわみなど）は、かつての缶詰用の硬い黄桃とは異なり、生食用として品種改良された極上のフルーツです。果肉は鮮やかな黄色で、マンゴーやパパイヤを連想させるトロピカルな芳香と濃厚なコク、適度な酸味が調和しています。「濃厚な甘みとフルーティーな酸味のバランス」を楽しみたい方におすすめです。
