常連客の間で密かに語り継がれているのが、メニュー表には大々的に書かれていない「裏注文」やカスタムアレンジだ。例えば、ハイボールやサワー類を注文する際に「氷少なめ」や「氷なし」でオーダーするテクニック。グラス内の液体容量が実質的に増えるだけでなく、最後まで薄まらずに濃厚な味わいを楽しめるため、通のあいだでは定番の頼み方となっている。
さらに、ソフトドリンクの「クラフトコーラ」や「果汁100%ジュース」をアルコールメニューと組み合わせ、自分だけのオリジナルカクテルを卓上で再現する猛者もいる。均一価格だからこそ、失敗を恐れずに様々な組み合わせを実験できる遊び心も、鳥貴族ならではの醍醐味と言えるだろう。
