この店の真骨頂は、ダイナミックな炭火の力で素材の味を最大限に引き出すグリル料理にある。オープンキッチンの中央に据えられた特製グリル台から立ち上る炎が、厳選された肉の旨みをぎゅっと閉じ込めていく。
看板メニューである厚切りステーキやジューシーな肉料理は、一口噛み締めるたびに溢れ出る肉汁と、木炭火特有のスモーキーな香りが鼻腔をくすぐる。表面は香ばしくパリッと、内側は驚くほどしっとりと柔らかい。豪快な見た目とは裏腹に、火入れのプロセスは驚くほど繊細だ。添えられるソースや旬の野菜も肉の力強さを惹き立てるように計算し尽くされており、一口ごとに深い満足感が広がる。
