フェスティバルの主役である本場ドイツビール銘柄一覧には、バイエルン地方を中心とした歴史ある醸造所から届いた選りすぐりの名杯が並びます。一般的な居酒屋ではめったにお目にかかれない樽生（ドラフト）がズラリと揃う光景は圧巻です。
現地を訪れたらまず押さえておきたいのが、ドイツ・ミュンヘン屈指の老舗ブルワリーが誇る三大定番銘柄です。
- エルディンガー（Erdinger）：ヴァイスビア（白ビール）の代名詞。フルーティーな酵母の香りと柔らかな口当たりが特徴で、苦味が苦手な方や1杯目の乾杯に最適。
- ホフブロイ（Hofbräu）：バイエルン国王のために造られた歴史を持つ伝統派。麦芽のコクとホップの爽快感が絶妙に調和した王道ラガー「オリジナル」は外せません。
- パウラナー（Paulaner）：ミュンヘンオクトーバーフェスト公式醸造所の一つ。濃厚でリッチなボディ感と芳醇なアロマが広がる「サルバトール」はビール通を唸らせる完成度。
- アルコブロイ（Arcobräu）：伯爵家のプライベート醸造所が生んだ銘酒。爽快なキレ味と上品なホップの余韻が際立ちます。
ビールのお供として外せないのが、会場中に香ばしい薫煙を漂わせる人気フードメニューとソーセージの数々です。パリッと弾ける本格フランクフルトやハーブ香るヴァイスヴルスト（白ソーセージ）の盛り合わせはもちろん、ホロホロになるまで香味野菜と煮込まれた伝統の豚すね肉料理「アイスバイン」、焼き立ての塩気がビールを進ませる大判プレッツェルなど、本場さながらの食体験が胃袋を刺激します。
