Q1：卵がどうしても固くなりすぎてしまいます。どうすれば良いですか？
A1：加熱時間の短縮と「余熱」の活用が有効です。卵液を全量一度に入れず、まず2/3量を回しかけて600Wで40〜50秒加熱し、半熟状になったところで残りの1/3量を回しかけます。その後はレンジ加熱を行わず、ラップをして庫内または作業台で約1分間蒸らすだけで、余熱によって理想的なふわとろ状態に仕上がります。
Q2：冷凍カツを使う場合、凍ったままつゆに入れて加熱しても大丈夫ですか？
A2：凍ったままつゆに入れると加熱ムラの原因になり、中心が冷たいまま卵だけが固まってしまいます。冷凍とんかつを使用する場合は、必ず事前にパッケージの指示通りレンジで温めを完了させておくか、あらかじめ解凍した状態にしてから調理工程に進んでください。
Q3：カツの衣がベチャつかないようにする裏技はありますか？
A3：惣菜カツを使う場合、調理前にオーブントースターや魚焼きグリルで表面を1〜2分軽くトーストして水分を飛ばしておくのが効果的です。また、耐熱容器につゆと玉ねぎを敷いた後、カツをつゆに沈めず「玉ねぎの上に乗せる」ように配置することで、衣のサクサク感を維持できます。
