湯気の向こう側で手際よく差し出される、濃褐色のつゆと深緑の春菊天。それは単なる手軽なファストフードの枠組みを越え、江戸時代から続く濃口醤油の醸造文化と、庶民の知恵が結実した究極の機能美です。
油のコク、つゆの塩気と甘み、そしてそれらすべてを引き締める春菊の鮮烈な苦味。この三位一体の調和を知ることは、日本の都市生活が生み出した最も身近で贅沢な食体験の一つと言っても過言ではありません。お気に入りの名店で湯気を吸い込みながらすするもよし、自宅の鍋で音を立ててサクサクに揚げるもよし。深まりゆく日常のひとときに、あの魅惑の苦味と出汁のハーモニーを心ゆくまで味わってみてください。 （出典: 春菊 天 そば（Yahoo!ニュース））
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