「かしわ天」は、日本古来の鶏肉呼称である「かしわ」の歴史を受け継ぎ、讃岐うどん文化と共に磨き抜かれてきた完成度の高い天ぷら料理です。
大分名物のとり天や定番の唐揚げとは異なり、繊細な鶏むね肉の旨味を生姜醤油の下味で引き出し、軽やかな天ぷら衣で包み込むことで、うどん出汁との極上のマリアージュを生み出しています。
外食チェーンでの実食はもちろん、家庭でも「繊維を断つそぎ切り」と「砂糖・酒を含んだ保水下味」を意識すれば、専門店顔負けの柔らかくジューシーな一品が簡単に再現できます。それぞれの揚げ物の個性と歴史的背景を理解した上で、日々の食卓やうどんのトッピング選びをより豊かに楽しんでみてください。 （出典: かしわ てん と は（Yahoo!ニュース））
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