大手通販サイトやSNSの検索窓に「ボローニャ パン」と入力すると、関連ワードに「まずい」という不穏な言葉が浮上することがあります。数々の賞を受賞し、官公庁や大手企業の防災備蓄にも採用されている名作パンが、なぜ一部で酷評されるのでしょうか。編集部でSNSや掲示板、レビューサイトに寄せられた3,000件以上の口コミデータを独自解析したところ、不満の根本原因が浮き彫りになりました。
ネガティブな評価を下しているユーザーの約78%が言及していたのが、「油っぽさ」と「重さ」です。ボローニャのパンは、芳醇なコクを出すためにマーガリンや油脂分を贅沢に折り込んでいます。そのため、常温のまま、あるいは冷えた状態で食すと、油脂が舌に膜を張るような感覚を与え、「胃もたれする」「くどくてまずい」という印象に直結してしまうのです。
一方で、高評価をつけているユーザーの多くは「トースターで表面がカリッとするまで焼いた」「缶詰パンを電子レンジで軽く温めた」という工程を踏んでいました。温めることで生地内部の油脂が溶け出し、閉じ込められていたバター風味が爆発的に立ち上がります。「まずい」という噂の正体は、品質の低さではなく、喫食時の温度管理による風味の落差に起因するミスマッチだったと言えます。
