長年、愛飲家や健康診断の数値を気にする人々の間で「痛風の大敵」と恐れられてきた魚卵類。しかし、かずのこプリン体真相をデータで紐解くと、世間のイメージとは正反対の事実が浮かび上がります。
公益財団法人痛風・尿酸財団の公表データによると、食品100gあたりのプリン体含有量において、数の子はわずか約21.9mgに過ぎません。これは「極めてプリン体が少ない食品（100gあたり50mg以下）」の最下層に分類されます。同じ魚卵であるタラコ（約120mg）やイクラ（約15mg前後）と比較しても極めて低水準であり、一般的な鶏肉（約110〜150mg）や納豆（約110mg）、さらには白米（約25mg）よりも低い数値です。
したがって、「数の子を食べると尿酸値が跳ね上がり痛風になる」というかずのこ痛風リスクへの懸念は、科学的には完全な誤解であると断言できます。
