今注目を集めている 極上の食感を引き出す洋梨の切り方！プロ直伝の皮むき＆変色防止術について、主要な情報を整理して公開しています。

完璧なカット技法を習得したら、用途に合わせたアレンジや適切な保存方法を押さえておきたい。青果業のプロによれば、万が一追熟が進みすぎて柔らかくなりすぎた洋梨は、コンポートや自家製ジャムに加工することで芳醇な香りをそのまま凝縮できるという。製菓業の現場では、白ワインやスパイスとともに煮込むポッシェや、サクサクの生地と合わせるタルト・タタン風スイーツが定番人気だ。また、生ハムやブルーチーズと合わせれば、ワインに合わせる洗練された前菜にも変身する。切り過ぎて残った場合は、変色防止の処理を施してから空気が入らないようラップで密閉し、冷蔵庫の野菜室に保存すれば翌日でも極上の旨味を楽しめる。 （出典: 洋梨 の 切り 方（Yahoo!ニュース））