エビとホタテは、海の幸の中でもトップクラスの旨味成分を誇るゴールデンコンビです。塩水解凍によるドリップ防止、片栗粉を用いた臭みの吸着洗浄、そして水分を徹底的に拭き取る下処理さえ押さえれば、家庭の火力でも専門店に引けを取らない極上の一皿が生み出せます。
香ばしいバター醤油でご飯のおかずにするもよし、オリーブオイルとガーリックで芳醇なアヒージョやパスタに仕立てるもよし。今晩の食卓に、確かな調理科学に基づいた至高のシーフード料理を取り入れてみてください。 （出典: ホタテ エビ レシピ（Yahoo!ニュース））
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