「食べ放題用の低品質なネタを出されるのではないか」という疑念は、多くの利用者が最初に抱く不安です。結論から言えば、現代の高級寿司食べ放題を提供する名店において、通常のアラカルト注文とネタを明確に分けている店舗はほぼ存在しません。
仕入れルートの共通化や一括仕入れによるコスト削減、さらには回転率の高さで廃棄ロスを最小限に抑えるビジネスモデルが確立されたことで、豊洲直送の鮮魚や職人が一本買いしたマグロをそのまま食べ放題に回すことが可能になっています。板前が目の前で握る手仕事をそのまま味わえる点は、従来のバイキング形式とは一線を画す大きな魅力です。
ただし、仕入れ価格が高騰しているウニ・イクラ食べ放題に関しては、1人につき1貫限定のプレミアム枠として設定されるケースや、特別コースのみに組み込まれるケースが増えています。無制限で高級軍艦を堪能したい場合は、プラン内容の注記を細部まで精読しておく必要があります。
