外食のトレンドと連動するように、家庭用の調理器具も飛躍的な進化を遂げた。かつては大きく場所を取る業務用ヒーターしかなかったが、現在は少人数用のコンパクトなプレートや、キャンドルの熱だけで溶かせるミニマルなグリルが手軽に入手できる。
自宅で失敗しないためのポイントは極めてシンプルだ。チーズ自体の厚みを均一に保ち、弱火でじっくりと表面を温めること。焦げ目をつける直前の、ぷつぷつと気泡が出始めた瞬間が最大の食べ頃である。茹でたてのジャガイモはもちろん、酸味のあるピクルスやバゲット、旬の温野菜を合わせることで、濃厚な旨味を最後の一口まで飽きずに堪能できる。
