ここ数年のフードデリバリー業界の急成長は、外食のあり方を根本から覆した。Uber Eatsや出前館といったプラットフォームが日常に浸透したことで、かつては店舗のカウンターに座らなければ味わえなかった名店の味が、ボタン一つで自宅に届く時代だ。さらにPayPayグルメなどを活用した事前予約システムの進化により、待ち時間ゼロで出来立てを受け取るスマートな購買スタイルも定着した。
特に注目すべきは、デリバリーやテイクアウトに特化した炭火焼き鳥のパッケージング技術である。蒸気で皮がふやけないよう工夫された特殊構造の容器や、冷めても脂が固まりにくい部位の選定など、各店が知恵を絞っている。大量調理のイメージが強かった中食産業だが、現在では1本1本に対する職人のこだわりがしっかりと届く仕組みが整った。
