Q1：かぶの皮はピーラーで剥いても問題ありませんか？
A1：大人の料理であればピーラーで薄く剥く程度で十分ですが、野菜嫌いなお子さん向けに調理する場合は、包丁を使って3〜5ミリ程度の厚さで剥くことを推奨します。皮の直下にある硬い筋と辛味・苦味成分をしっかり取り除くことが、甘みを感じさせる最大の秘訣です。
Q2：かぶをシチューやスープに入れると煮崩れてしまいます。防ぐ方法は？
A2：かぶは火の通りが非常に早いため、根菜類のように最初から一緒に煮込むと簡単に形が崩れてしまいます。人参やジャガイモが柔らかくなった後、仕上げの10分前程度に鍋へ投入し、弱火でさっと火を通すことで、形を保ちながらとろけるような食感に仕上げられます。
Q3：かぶの葉は冷凍保存できますか？
A3：可能です。新鮮なうちに細かく刻み、熱湯で10〜20秒ほど固めに茹でて冷水に取った後、水気をしっかりと絞ってラップに小分けして冷凍してください。約2〜3週間保存可能で、凍ったまま味噌汁やふりかけ作りに直接使えて重宝します。
