その卓越した技術と味は、国内外の美食家たちから惜しみない賛辞を浴びてきた。世界的権威を誇る『ミシュランガイド広島』への掲載をはじめ、名だたるグルメサイトの「食べログ お好み焼き 百名店」においても常にトップランナーとして君臨し続けている。
評価の高さに溺れることなく、日々鉄板の前に立ち続けるスタッフたちの眼差しは真剣そのものだ。一枚のお好み焼きを焼き上げるのに要する時間は約20分から30分。ファストフード的な手軽さを求める時代の流れに逆行するかのような丁寧な手仕事こそが、八昌が頂点に立ち続ける理由である。
